Or vif aux chauds reflets ambrés.

L’ananas confit et la mangue séchée ouvrent le bal, un fruité éclatant et immédiat. Le massepain et un voile de sucre glace arrondissent le fruit, avant que n’apparaissent l’orge fraîche et la paille sèche. En toile de fond, le caractère inimitable d’un vieux chai dunnage : une profondeur terreuse, un chêne vieilli et une impression tranquille de maturité.

Crémeuse, ample et d’un équilibre rassurant. Les fruits tropicaux confits et le malt sucré arrivent en premier, avant que le massepain ne revienne avec les sucres d’orge et un chêne délicat. Elle s’élargit ensuite vers les céréales fraîches, une subtile minéralité et ce caractère de chai dunnage, qui contraste avec le fruit plutôt que de rivaliser avec lui. La finale est longue et douce, le fruit tropical cédant peu à peu la place au malt sucré, au chêne souple et à des notes de céréales persistantes, avec une délicate douceur qui demeure longtemps après la dernière gorgée.